先別以為圖文不符！
這篇真的是要介紹日本南部鐵，只是我覺得煎好的A5和牛比較吸引人所以打頭陣
這A5和牛照也不是隨便放放，這是用下面的東東煎出來的：
岩鑄IWACHU--7mm厚鐵板烤盤どっしりくん
厚鐵板的升溫和保溫效果較高，用來煎牛排就很容易達到梅納反應的效果
像A5和牛這種貴森森的食材，有個好鐵板的話就能安心在家調理不怕糟蹋了
要注意的是岩鑄有出兩種鐵板，一種邊較高是比較薄的，7mm厚的邊很扁
7mm這款雖然也可以當家用鐵板燒用，但即使是大款的也只有38.5×27
面積並不是很大邊又矮，炒菜的量稍微多一點就容易掉出來
不過如果是炒1~2人份是挺OK的，炒飯和炒麵的口感都會神奇地變得更Q彈
愛吃日式炒麵、鐵板麵的人非常推薦試試看！感受一下什麼叫麵條在口中活蹦亂跳！
當然最適合的用途還是拿來當燒肉盤
用正確的火力調整(不要太低也不要太高溫，能縮短時間就盡量縮短)
煎出來的肉咬起來蓬蓬的，表面酥脆內部飽滿多汁
那神口感完全不是一般平底鍋能比的程度！！！煎肉神器！！！
要說缺點的話，除了很重以外，就是鍋面很貼心地做了弧度
這設計就是專為燒肉而生，煎的時候油會往邊緣流動達到減脂效果
但有時就想用油煎卻還一直往旁邊流，就覺得神煩啊=_=
雖然不過就個鐵板但在台灣+運費後要3千左右，但愛吃燒肉的話還是相當值得投資！
再來是岩鑄IWACHU玉子燒鍋：
市面上的玉子燒鍋大多是不沾鍋面，雖然好操作但不耐用
而鑄鐵製的耐用度
就是可以爽用到壽命最後一刻，還能傳承下一代繼續用！傳家之寶！
要不沾鍋需要用到的油量其實一點都不多
只要先把鍋面充分加熱，接著上一層薄薄的油就不會沾鍋了
煎出來的蛋也是特別飽滿多汁
而且別以為玉子燒鍋只能做玉子燒喔！
用來煎少量的肉、香腸、火腿、吐司、煎餅、煎餃......
一人份料理靠這鍋就可以搞出很多花樣
來欣賞一下用鑄鐵玉子燒鍋煎出的煎餃：
看看那個不用加多餘的麵粉水也有酥脆底面，內餡多汁的咧！
以上介紹的鐵板和玉子燒鍋，都非常推薦搭配扁平的鐵板燒鏟！
就更不用擔心沾鍋的問題了
再來是及源Oigen(盛榮堂) 鑄鐵章魚燒烤盤章魚燒烤盤：
嗯，請別管為什麼放的不是做章魚燒的照片
畢竟買來至今我還沒有讓它務過正業
最常的用途是煎IKEA肉丸or花枝丸
我都煎到剛好上色後就關火，直接把丸子放著可以保溫
像IKEA肉丸吃到最後都還是熱的，配酒慢慢吃超爽！
話說原本章魚燒烤盤也想買岩鑄的，但設計上不太符合需求
所以改買日亞評價也滿高的及源Oigen
Oigen的表面比較粗一點，但也很有質感
基本上只要是經營多年的南部鐵器老店，品質都有保證(也很重)
2022/7/30更新
買了快一年，終於給它務正業了！以下欣賞鑄鐵鍋的酥脆外皮：
用起來真的很順手！一開始熱鍋後加足夠的油下去，從頭到尾完全沒有沾黏的問題！
唯一要注意的是鑄鐵鍋蓄熱力很強，覺得夠熱時最好就關火，以防燒焦。關火後會維持一定溫度，可以悠悠閒閒地慢慢弄成圓形，過程就是很舒爽~
要注意的是網路上有很多長得很像的仿冒品
所以南部鐵器幾乎都會在底部鑄上防假貨的品牌烙印
也會內附正品證書，還有鐵鍋可補充鐵質的說明
使用注意和清潔保養：
說是保養，其實我個人覺得不用那麼搞剛啦
只要注意幾個要點就好：
一、勿使用清潔劑、洗碗精等清洗，勿用鋼刷
這種鐵鍋有細孔，所以會吸收清潔劑，清潔劑也會破壞保護膜導致沾鍋，而鐵刷則會刮傷表面的黑色防鏽層
清洗只要簡單用溫熱的水沖洗，並同時以棕刷、菜瓜布或矽膠刮刀把油刷掉就好(個人覺得矽膠刮刀最好用)
最後如果還有殘留油脂，可以用廚房紙巾擦掉
二、洗後要加熱弄乾，並放置於乾燥處
雖然黑色那層可防鏽，但用完後還有水分殘留的話還是會生鏽
所以清洗完後要再用瓦斯爐稍微把水分燒乾，確定乾燥後再放不潮濕的地方收藏
如果有陣子沒使用的話，也建議拿出來加熱一下
三、勿在高溫時用冷水降溫
聽說是會讓表面黑色的防鏽層剝落，雖然本人粗心不小心也弄了幾次，至今還沒有發生剝落，但還是小心就是
總之就是南部鐵器使用流程的懶人包：
充分加熱→鍋面均勻上油→烹調食材→放涼後用溫熱水沖洗+棕刷/菜瓜布/矽膠刮刀刷掉油脂→有多餘油脂用紙巾擦掉(如有紙屑就沖掉)→放回瓦斯爐稍微加熱水份開始蒸發就關火→防涼後收納在乾燥處
如果有留洗米水或煮麵水，搭配棕刷或菜瓜布也還滿好去油的。
我個人是真的很愛日本南部鐵器
那個細緻的質感、那個高檔的品質，光是拿來欣賞就很有fu
用來料理就更不用說
同樣的食材真的可以吃起來截然不同，還可以補充鐵質
唯一比較困擾的就是稍微重了點(尤其是那個鐵板)
但，這種小小的缺點，靠重訓就可以解決了(???)
真是在各種方面都讓人感受得到健康的器具呢！
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